L’OSTERIA CONTEMPORANEA
MEMORIA, CULTURA, TERRITORIO
Il territorio in cui viviamo ci condiziona profondamente fin dall’inizio della nostra vita. Esso definisce i nostri punti di riferimento, la nostra visione dello spazio e del tempo, le nostre abitudini, il modo di pensare e anche il nostro gusto.
Questo progetto nasce dalla profonda importanza che diamo alla natura e al nostro luogo d’appartenenza: Iseo, il Sebino, Brescia, la Lombardia, in ultima istanza l’Italia.
Comprenderlo, conservarlo ed onorarlo diventa una forma di rispetto necessaria e uno dei modi più diretti ed immediati per fare ciò è dargli voce attraverso l’enogastronomia, una delle eccellenze assolute della nostra terra.
MEMORIA, CULTURA TERRITORIO
Il territorio in cui viviamo ci condiziona profondamente fin dall’inizio della nostra vita. Esso definisce i nostri punti di riferimento, la nostra visione dello spazio e del tempo, le nostre abitudini, il modo di pensare e anche il nostro gusto.
Questo progetto nasce dalla profonda importanza che diamo alla natura e al nostro luogo d’appartenenza: Iseo, il Sebino, Brescia, la Lombardia, in ultima istanza l’Italia.
Comprenderlo, conservarlo ed onorarlo diventa una forma di rispetto necessaria e uno dei modi più diretti ed immediati per fare ciò è dargli voce attraverso l’enogastronomia, una delle eccellenze assolute della nostra terra.
I LUOGHI
L’Osteria ai Nidrì rappresenta a Iseo un luogo di aggregazione da più di un secolo.
Rifugio per alcuni cittadini di Iseo durante i bombardamenti tedeschi della seconda guerra mondiale, questa antica cascina da fattoria si è trasformata negli anni in un punto di riferimento sociale, che ha accolto numerose generazioni di Iseani e non solo.
Prima come birreria e poi come trattoria, moltissimi negli anni hanno respirato e vissuto questo luogo.
I LUOGHI
L’Osteria ai Nidrì rappresenta a Iseo un luogo di aggregazione da più di un secolo.
Rifugio per alcuni cittadini di Iseo durante i bombardamenti tedeschi della seconda guerra mondiale, questa antica cascina da fattoria si è trasformata negli anni in un punto di riferimento sociale, che ha accolto numerose generazioni di Iseani e non solo. Prima come birreria e poi come trattoria, moltissimi negli anni hanno respirato e vissuto questo luogo.
LA CUCINA
Il 1° agosto 2020 è nata la nuova gestione, radicata profondamente nel territorio.
Utilizziamo tutte le eccellenze della nostra terra: dai latticini alle carni, dai vegetali al pesce di lago, rigorosamente a km 0.
Elementi culturali profondi e veicoli di memoria e riflessione, il cibo e il vino sono un filo conduttore che unisce la storia dell’uomo e delle diverse epoche.
LA CUCINA
Il 1° agosto 2020 è nata la nuova gestione, radicata profondamente nel territorio.
Utilizziamo tutte le eccellenze della nostra terra: dai latticini alle carni, dai vegetali al pesce di lago, rigorosamente a km 0.
Elementi culturali profondi e veicoli di memoria e riflessione, il cibo e il vino sono un filo conduttore che unisce la storia dell’uomo e delle diverse epoche.
LO CHEF
Qui si cerca di dar voce alle tradizioni, attraverso una ricerca costante della cucina del passato, che tuttavia non viene interpretata solamente in chiave nostalgica, ma critica, cercando di comprendere il passato, contestualizzarlo e facendolo esprimere secondo la nostra visione.
Contro ogni tipo di conformismo gastronomico, il menù, creato da Daniel Gallizioli e dal suo staff cambia stagionalmente ogni 3 mesi e cerca di rispettare la stagionalità della materia prima. Vengono utilizzati ingredienti a km 0 e autoctoni con un’ attenzione particolare al pesce di lago, vera specialità del luogo.
LO CHEF
Qui si cerca di dar voce alle tradizioni, attraverso una ricerca costante della cucina del passato, che tuttavia non viene interpretata solamente in chiave nostalgica, ma critica, cercando di comprendere il passato, contestualizzarlo e facendolo esprimere secondo la nostra visione.
Contro ogni tipo di conformismo gastronomico, il menù, creato da Daniel Gallizioli e dal suo staff cambia stagionalmente ogni 3 mesi e cerca di rispettare la stagionalità della materia prima. Vengono utilizzati ingredienti a km 0 e autoctoni con un’ attenzione particolare al pesce di lago, vera specialità del luogo.
AMABILE, LA VINERIA DEI NIDRÌ
Lo scheletro dell’Osteria è antico, numerose stanze si susseguono in una sorta di piccolo labirinto che si sviluppa in più sale, ognuna da scoprire, ognuna da scovare, fino ad aprirsi all’enoteca, l’ultima stanza che racchiude il vero tesoro del luogo.
AMABILE, LA VINERIA DEI NIDRÌ
Lo scheletro dell’Osteria è antico, numerose stanze si susseguono in una sorta di piccolo labirinto che si sviluppa in più sale, ognuna da scoprire, ognuna da scovare, fino ad aprirsi all’enoteca, l’ultima stanza che racchiude il vero tesoro del luogo.
